Retour au bercail de nos 2 chauffeurs ! un grand merci à Philippe et Jason!
Fermentation du raisin quelques jours après sa mise en cuve.
Une grappe de raisin mûre est pleine de sucres naturels et de levures.
Le processus de fermentation commence quand le sucre entre en contact avec les levures présentes sur la peau du grain ou dans l'air et se transforme peu à peu en alcool.
Quand la peau du raisin éclate, la fermentation débute.
La fermentation se poursuit jusqu'à ce que tout le sucre soit transformé en alcool.
Vidéo en accéléré
Quelle forme ! Toujours en pleine action !
L'oeil de l'année précédente est quasiment recouvert par deux écailles brunâtres protectrices.