Vignoble de la Chevallerie

FERMETURE DU DOMAINE LES 1ER ET 11 NOVEMBRE TOUTE LA JOURNEE.

DIAPO PHOTOS DU PRESSURAGE

PRESSURAGE SUITE

PRESSURAGE

Le pressurage est une opération mécanique qui  a lieu après la fermentation. Il permet de séparer le marc ( rafles, pépins) du vin.

On presse le raisin pour en extraire le jus.

 

Le chapeau de marc

Il est composé de la peau, des pépins et pulpes de raisins.

Pendant la macération, le marc remonte à la surface.

Il faut toujours le maintenir humide via le remontage.

Fermentation alcoolique diaporama.

Fermentation alcoolique vidéo.

Fermentation du raisin quelques jours après sa mise en cuve.

Une grappe de raisin mûre est pleine de sucres naturels et de levures

Le processus de fermentation commence quand le sucre entre en contact avec les levures présentes sur la peau du grain ou dans l’air et se transforme peu à peu en alcool.

Quand la peau du raisin éclate, la fermentation débute.

La fermentation se poursuit jusqu'à ce que tout le sucre soit transformé en alcool.

Lavage de la machine, vidéo.

 

C'est parti pour 1H30 de lavage et de graissage!

Opération à renouveler tous les soirs.

Photo d'une rafle de grappe de raisin.

Voici la grappe de raisin une fois vendangée par la machine.

La rafle est le "squelette de la grappe", c'est la partie verte de la grappe de raisin.

 

Comment fonctionne l'égrappoir sur la machine?

La machine à vendanger laisse l'essentiel des raffles dans les vignes mais ceraines parties sont quand même décrochées par la machine.

L'égrappoir installé sur la machine permet de s'en débarrasser

Démonstration en vidéo.

 

Mise en cuve du raisin vidéo.

Vidéo en accéléré

Jean-Claude inspecte la benne !

Le travail au chai peu commencer.

Première benne de la journée !

L'encuvage peut commencer:mise en cuve de la vendange 2019

Jean-Claude récupère la vendange dans la benne

PHOTOS DE LA TETE DE RECOLTE DE LA MACHINE

VUE ARRIERE DE LA MACHINE

VUE AVANT DE LA MACHINE A VENDANGER

PHILIPPE DANS SA CABINE !

Top départ pour les vendanges 2019 !

C'est l'effervescence au Vignoble avec le début des vendanges ! Toute l'équipe est dans les starting blocks!

Philippe et Mathieu sont très contents de retrouver leur machine à vendanger !

les grappes de raisin sont magnifiques !

NOUVELLE SIGNALETIQUE SUR LE CHAI

Relooking également de nos panneaux sur le bord de la route très prochainement.

CREATION D'UN ESPACE PAYSAGER

Aménagement d'un espace fleuri devant notre chai.

Merci à Anjou Paysage pour cette belle réalisation.

VUE AERIENNE DE NOTRE VIGNOBLE