FERMETURE DU DOMAINE LES 1ER ET 11 NOVEMBRE TOUTE LA JOURNEE.
DIAPO PHOTOS DU PRESSURAGE
PRESSURAGE SUITE
PRESSURAGE
Le pressurage est une opération mécanique qui a lieu après la fermentation. Il permet de séparer le marc ( rafles, pépins) du vin.
On presse le raisin pour en extraire le jus.
Le chapeau de marc
Il est composé de la peau, des pépins et pulpes de raisins.
Pendant la macération, le marc remonte à la surface.
Il faut toujours le maintenir humide via le remontage.
Fermentation alcoolique diaporama.
Fermentation alcoolique vidéo.
Fermentation du raisin quelques jours après sa mise en cuve.
Une grappe de raisin mûre est pleine de sucres naturels et de levures
Le processus de fermentation commence quand le sucre entre en contact avec les levures présentes sur la peau du grain ou dans l’air et se transforme peu à peu en alcool.
Quand la peau du raisin éclate, la fermentation débute.
La fermentation se poursuit jusqu'à ce que tout le sucre soit transformé en alcool.
Lavage de la machine, vidéo.
C'est parti pour 1H30 de lavage et de graissage!
Opération à renouveler tous les soirs.
Photo d'une rafle de grappe de raisin.
Voici la grappe de raisin une fois vendangée par la machine.
La rafle est le "squelette de la grappe", c'est la partie verte de la grappe de raisin.
Comment fonctionne l'égrappoir sur la machine?
La machine à vendanger laisse l'essentiel des raffles dans les vignes mais ceraines parties sont quand même décrochées par la machine.
L'égrappoir installé sur la machine permet de s'en débarrasser
Démonstration en vidéo.
Mise en cuve du raisin vidéo.
Vidéo en accéléré
Jean-Claude inspecte la benne !
Le travail au chai peu commencer.
Première benne de la journée !
L'encuvage peut commencer:mise en cuve de la vendange 2019
Jean-Claude récupère la vendange dans la benne
PHOTOS DE LA TETE DE RECOLTE DE LA MACHINE
VUE ARRIERE DE LA MACHINE
VUE AVANT DE LA MACHINE A VENDANGER
PHILIPPE DANS SA CABINE !
Top départ pour les vendanges 2019 !
C'est l'effervescence au Vignoble avec le début des vendanges ! Toute l'équipe est dans les starting blocks!
Philippe et Mathieu sont très contents de retrouver leur machine à vendanger !
les grappes de raisin sont magnifiques !
NOUVELLE SIGNALETIQUE SUR LE CHAI
Relooking également de nos panneaux sur le bord de la route très prochainement.
CREATION D'UN ESPACE PAYSAGER
Aménagement d'un espace fleuri devant notre chai.
Merci à Anjou Paysage pour cette belle réalisation.
VUE AERIENNE DE NOTRE VIGNOBLE
Vins de Saint Nicolas de Bourgueil
Martial, Jean-Claude et Jean-Charles,
une passion partagée pour la vigne
Nous sommes viticulteurs à Saint Nicolas de Bourgueil, au cœur de la Vallée de la Loire.
Vignerons de père en fils depuis 3 générations, nous produisons des vins rouges et du rosé AOC Saint Nicolas de Bourgueil.
Notre domaine s'étend sur 25 hectares.
Au plaisir de vous faire visiter notre cave.
Adresse
Vignoble de la Chevallerie5 la Chevallerie
37140 Saint Nicolas de Bourgueil
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