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Il est composé de la peau, des pépins et pulpes de raisins.

Pendant la macération, le marc remonte à la surface.

Il faut toujours le maintenir humide via le remontage.

Fermentation du raisin quleques jours après sa mise en cuve.
Une grappe de raisin mûre est pleine de sucres naturels et de levures.
Le processus de fermentation commence quand le sucre entre en contact avec les levures présentes sur la peau du grain ou dans l'air e se transforme peu à peu en alcool.

Quand la peau du raisin éclate, la fermentation débute.

La fermentation se poursuit jusqu'à ce que tout le sucre soit transformé en alcool.

Merci à Philippe et JP qui sont partis pour une heure de lavage. Opération à renouveler tous les soirs!!

Retrouvez nos cuvées

Tradition 2023

Martial 2023

Jean-Charles 2023 dans le Guide Hachette des Vins 2026.

Avancement de la maturation du raisin.

Les grains grossissent et les grappes se densifient.

On parle de fermeture de la grappe lorsque les grains sont assez gros pour se toucher.

Les baies commencent à se développer. Les pièces florales chutent.

L'ovaire de la fleur se transforme en fruit après la fécondation.

Apparition des inflorescences qui correspondent aux futures grappes, elles se composent de boutons floraux.

Les minuscules boutons s'épanouiront ensuite en fleurs.

Grace à l'arrivée du soleil, la floraison a débuté.

La floraison dure entre 8 à 15 jours.

L'étape de la floraison est cruciale car elle détermine le nombre de grains par grappe.

Superbe floraison cette année grace à la chaleur du mois de mai.

Les fleurs s'ouvrent et les futurs grains de raisin apparaissent.

La fleur éclot par le bas.

Chaque grappe porte entre 100 et 200 fleurs.

La règle des 100 jours: à partir de la pleine floraison, le compte à rebours pour les vendanges est lancé : les vendanges se dérouleront une centaine de jours après la floraison.

C'est la courbure de la baguette.

On attache le sarment sur le fil de palissage le plus bas. Cela permet de canaliser la croissance de la plante, de réguler la pousse et de favoriser le développement des grappes.

Petite vidéo de démonstration.

Les bourgeons commencent à gonfler dans les parcelles les plus précoces.

C'est le réveil végétatif de la vigne.

C'est une technique de lutte contre les vers de la grappe.

On installe dans les vignes des "boîtiers" appelés puffer, qui diffusent des phéromones pour lutter contre les vers de grappe.

Les diffuseurs perturbent le système hormonal de reproduction des papillons .

C'est jean-Claude qui s'en charge !

Notre cuvée Tradition 2023 a remporté la médaille d'or au Concours des Ligers 2025.

Cherchez le cheval et vous nous trouverez !

Merci à Karl pour cette belle réalisation.

Nous avons donné un petit coup de jeune à notre logo !