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Pantation de jeunes plants pour remplacer les ceps morts.

Utilisation de la tarière

Chaque année nous sommes obligés d'arracher certains ceps de vigne qui sont morts.

Une fois les ceps arrachés, il faut creuser un trou dans la terre grace à une tarière pour ensuite pouvoir replanter.

La tarière s'accroche devant le tracteur.

PETITE SEANCE DE MUSCULATION !

PRESSURAGE

Le pressurage eST une opération mécanique qui a lieu après la fermentation.

Il permet de séparer le marc ( rafles et pépins ) du vin.

On presse le raisin pour en extraire le jus.

Le chapeau de marc

Il est composé de la peau, des pépins et pulpes de raisins.

Pendant la macération, le marc remonte à la surface.

Il faut toujours le maintenir humide via le remontage.

Fermentation alcoolique vidéo

Fermentation alcoolique diaporama.

Fermentation du raisin quleques jours après sa mise en cuve.
Une grappe de raisin mûre est pleine de sucres naturels et de levures.
Le processus de fermentation commence quand le sucre entre en contact avec les levures présentes sur la peau du grain ou dans l'air e se transforme peu à peu en alcool.

Quand la peau du raisin éclate, la fermentation débute.

La fermentation se poursuit jusqu'à ce que tout le sucre soit transformé en alcool.